Ny fanasokajiana araka ny fomba fanodinana, ny fomba fitehirizana ary ny votoatin'ny hamandoana dia iray amin'ireo fomba fanasokajiana be mpampiasa indrindra amin'ny sakafo biby.

Araka io fomba io, ny sakafo dia azo zaraina ho sakafo maina ho an'ny biby fiompy, sakafo am-bifotsy ary sakafo fiompy mando.Ny fomba iray hafa dia ny fanasokajiana ny sakafo araka ny kalitaony sy ny fomba fivarotana eny an-tsena.Ny sakafon'ny biby fiompy dia azo zaraina ho sakafo fiompiana mahazatra sy sakafo fiompy malaza.

sakafo biby fiompy maina

Ny karazan-tsakafon'ny biby fiompy mahazatra indrindra novidin'ny tompon'ny biby fiompy dia sakafo fiompy maina.Ireo sakafo ireo dia misy hamandoana 6% hatramin'ny 12% ary zavatra maina> 88%.

Sakafo, biscuit, vovoka, ary sakafo mifofofofo dia sakafo maina ho an'ny biby fiompy, ny tena malaza dia sakafo mifofofofo (extrude).Ny fitambaran'ny akora mahazatra indrindra amin'ny sakafo maina ho an'ny biby fiompy dia ny sakafo proteinina avy amin'ny zavamaniry sy ny biby, toy ny sakafo gliosida katsaka, sakafo soja, sakafo akoho sy hena ary ny vokatra avy aminy, ary sakafo proteinina biby vaovao.Ny loharanon'ny gliosida dia voamaina tsy voavolavola na vokatra avy amin'ny voamaina toy ny katsaka, varimbazaha ary vary;ny taviny dia tavin-biby na menaka anana.

Mba hahazoana antoka fa ny sakafo dia homogene kokoa sy feno mandritra ny fampifangaroana, dia azo ampiana vitaminina sy mineraly mandritra ny fampifangaroana.Ny ankamaroan'ny sakafo maina ho an'ny biby fiompy ankehitriny dia karakaraina amin'ny alalan'ny extrusion.Ny extrusion dia dingana avo lenta eo noho eo izay mahandro, mamolavola ary mifofotra ny voa ary mametaka ny proteinina.Ny mari-pana ambony, ny tsindry ambony, ary ny vokatry ny fanitarana sy ny gelatinization ny starch aorian'ny famolavolana no tsara indrindra.Ankoatra izany, ny fitsaboana amin'ny mari-pana ambony dia azo ampiasaina ho toy ny teknika sterilization mba hanafoanana ny microorganisms pathogenic.Avy eo dia maina, mangatsiatsiaka, ary fonosina ilay sakafo navoaka.Ary koa, ny fampiasana tavy sy ny vokatra maina na ranon-javatra manimba azy ireo dia azo ampiasaina mba hanatsarana ny tsiron'ny sakafo.

Mila dingan-dava ny dingan'ny famokarana biscuit alika sy saka sy alika.Ity dingana ity dia ny fampifangaroana ireo akora rehetra mba hamorona koba homogeneous, izay avy eo dia nendasina.Rehefa manamboatra biscuit ho an'ny biby fiompy dia azo amboarina na tapahina amin'ny endrika tiana ny koba, ary ny biscuit vita amin'ny mofo dia toy ny cookies na crackers.Amin'ny famokarana sakafon'ny saka sy alika, ny mpiasa dia mamelatra ny koba amin'ny vilany lehibe iray, manendasa azy, manapaka azy ho kely rehefa avy mangatsiaka, ary manangona azy.

Ny sakafo maina ho an'ny biby fiompy dia samy hafa be amin'ny firafitry ny sakafo, ny akora ilaina, ny fomba fanodinana ary ny endriny.Ny iraisan'izy ireo dia ny habetsahan'ny rano dia ambany, fa ny proteinina dia miovaova amin'ny 12% hatramin'ny 30%;ary 6% hatramin'ny 25% ny tavy.Ny mari-pamantarana toy ny firafitry ny akora, ny votoatin'ny otrikaina ary ny fifantohan'ny angovo dia tsy maintsy jerena rehefa manombana ny sakafo maina samihafa.

sakafo ho an'ny biby fiompy semi-mando

Nihena ny lazan'ny sakafom-biby semi-moist tato anatin'ny taona vitsivitsy.15% hatramin'ny 30% ny hamandoan'ireo sakafo ireo, ary ny akora fototra dia tavy biby vaovao na mangatsiaka, voa, tavy ary siramamy tsotra.Manana endrika malefaka kokoa noho ny sakafo maina izy io, izay mahatonga azy ho azo ekena kokoa amin'ny biby ary manatsara ny tsirony.Tahaka ny sakafo maina, ny ankamaroan'ny sakafo semi-moist dia esorina mandritra ny fanodinana azy.

Arakaraka ny firafitry ny akora, ny sakafo dia azo etona alohan`ny extrusion.Misy ihany koa ny fepetra manokana sasany amin'ny famokarana sakafo semi-moist.Noho ny habetsahan'ny rano amin'ny sakafo semi-moist dia tsy maintsy ampiana akora hafa mba hisorohana ny vokatra tsy ho simba.

Mba hanitsiana ny hamandoana ao amin'ny vokatra mba tsy hampiasain'ny bakteria hitombo, dia ampiana siramamy, sirop katsaka ary sira ny sakafom-biby semi-moist.Ny sakafom-biby semi-moist maro dia misy siramamy tsotra be dia be, izay manampy amin'ny fanatsarana ny fahatsapany sy ny fandevonan-kanina.Ny preservatives toy ny potassium sorbate dia manakana ny fitomboan'ny masirasira sy ny bobongolo ary noho izany dia manome fiarovana bebe kokoa ny vokatra.Ny asidra organika kely dia mety hampidina ny pH amin'ny vokatra ary azo ampiasaina koa mba hisorohana ny fitomboan'ny bakteria.Satria ny fofon'ny sakafo semi-moist dia amin'ny ankapobeny dia kely kokoa noho ny an'ny sakafo am-bifotsy, ary ny fonosana tsirairay dia mety kokoa, dia tian'ny tompon'ny biby sasany izany.

Ny sakafo ho an'ny biby fiompy semi-moist dia tsy mila vata fampangatsiahana alohan'ny hanokafana ary manana androm-piainana maharitra.Raha ampitahaina amin'ny lanjan'ny zavatra maina, ny vidin'ny sakafo semi-moist dia matetika eo anelanelan'ny sakafo maina sy am-bifotsy.

Sakafo biby fiompy am-bifotsy

Ny fandrahoan-tsakafo dia fomba fandrahoan-tsakafo amin'ny hafanana ambony.Ny akora isan-karazany dia afangaro, andrahoina ary atao anaty vilia vy mafana misy sarony ary andrahoina amin'ny 110-132°C mandritra ny 15-25 minitra arakaraka ny karazana kapoaka sy ny fitoeran-javatra.Ny sakafom-biby am-bifotsy dia mitazona ny 84% amin'ny hamandony.Ny fatran'ny rano be dia be no mahatonga ny vokatra am-bifotsy tena mendri-piderana, izay mahasarika ny mpanjifa izay mamahana biby fiompy tafahoatra, nefa lafo kokoa noho ny vidin'ny fanodinana azy ireo.

Misy karazany roa ny sakafo am-bifotsy: ny iray manome sakafo voalanjalanja amin'ny vidiny feno;ny iray hafa izay ampiasaina ho fanampin-tsakafo fotsiny na ho an'ny tanjona ara-pitsaboana fotsiny amin'ny endriky ny hena am-bifotsy na vokatra avy amin'ny hena.Ny sakafo am-bifotsy feno vidiny sy voalanjalanja dia mety ahitana akora manta isan-karazany, toy ny hena mahia, akoho amam-borona na hazandrano vokatry ny vokatra, voamaina, proteinina avy amin'ny anana voaroaka, ary vitaminina sy mineraly;Ny sasany dia mety tsy ahitana afa-tsy karazana hena matavy iray na roa na vokatra avy amin'ny biby, ary ampiana fanampiny vitaminina sy mineraly mba hiantohana ny sakafo feno.Ny sokajy faharoa amin'ny sakafom-biby am-bifotsy dia matetika ireo vokatra hena am-bifotsy izay ahitana ny hena voatanisa etsy ambony, saingy tsy misy vitamina na mineraly fanampiny.Ity sakafo ity dia tsy noforonina mba hanomezana sakafo feno ary natao ho fanampin-tsakafo feno, voalanjalanja na ho an'ny fitsaboana.